2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Pullo (0.75L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Tekninen tiedote
Yleistiedot
Alue: Champagne AOC
Tuottaja: Moët & Chandon (Dom Pérignon -linja)
Vintageri: 2017
Luokka: Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Rypäleet: Chardonnay, Pinot Noir
Sekoitus (n.): ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alkoholi: 12,5% ABV
Pullojen koko: 750 ml
Viininvalmistus ja kypsytys
Valikoiva sadonkorjuu haastavien vuosikertojen vuoksi
Vinaigrette/valmistus teräsvuonissa (ei tammikypsyysvaikutusta)
Kypsytys: Min. ~6 vuottaoloainesolukossa (laajennettu kypsyminen)
Dosage: Brut (alhainen dosage, tarkka tasapaino)
Vintageri 2017 – yleiskatsaus
Märkä kevätöinen pakkanen ja kuiva, lämmin kesä
Pienemmät tuottokapasiteetit, suurempi konsentraatio
Tulos: jäsennelty, tarkka, jännitteen hallintaan perustuva tyyli ennemmin kuin ylenpalttinen
Maistelukuvat
Ulkonäkö: Kalpean kullan sävy, erittäin hienot, pysyvät kuplat
Nenän aromit:
Hedelmäkivet ( aprikoosi, luumu )
Sitruunan kuori
Kukkaiset viitteet
Kehittyy briocheen, paahdettuihin pähkinöihin, kevyisiin mausteisiin sekä mineraalisiin vivahteisiin
Makukuvio:
Kermainen mutta napakka aloitus
Elävä hapokkuus
Kerroksittain kypsää hedelmää, sitrusta sekä suolais-mineralisia vivahteita
Pudotus: pitkä, elegantti, hieman savun ja suolaisen sävyinen
Tyylianalyysi

Vuoden 2017 vintageri ilmentää:
Enemmän raikkautta ja lineaarisuutta kuin lämpimämmät vuosikerrat (esim. 2009)
Vahva tasapaino runsaisuuden ja jännityksen välillä
Selvästi gastronominen profiili
Ruokapari
Osterit ja raaka merenherkät
Kuori- ja äyriäiset (rapu, langustine)
Kunut kala-ateriat voin kanssa
Sorsan maksaa
Kypsytyspotentiaali
Nauti jo tällä hetkellä ilmaa tai decantaatio
Optimaalinen ikkuna: 2027 – 2040+
Edetessään kohti hunajaisia, paahtettuja ja mausteisia kerroksia
Markkina-asema
Positioidaan vakiintuneena prestiisi-shampanjana, joka yhdistää brändin voiman ja yhtenäisen laadun