1. Laherte Frères – Ultradition Extra-Brut È la bottiglia con etichetta arancio, dégorgement aprile 2024. Dalla tua retroetichetta: 60% Pinot Meunier 30% Chardonnay 10% Pinot Noir circa 50% vini di riserva dosaggio 4,5 g/l Extra-Brut È la cuvée che rappresenta molto bene lo stile della maison. Il Meunier domina e porta frutto, rotondità e vinosità, mentre lo Chardonnay dà freschezza e il Pinot Noir struttura. Al naso mi aspetterei mela, pera, pesca, agrumi, poi pane, mandorla e leggere note speziate. In bocca è morbido e immediato. 2. Laherte Frères – Blanc de Blancs Brut Nature È quella con etichetta chiara, dégorgement gennaio 2024. Dalla bottiglia risulta: Chardonnay circa 50% vini di riserva Brut Nature / non dosé fermentazione naturale in foudres e fûts senza filtrazione Qui cambia completamente registro: rispetto all'Ultradition è più teso, verticale, minerale e austero. Mi aspetterei limone, scorza di agrume, mela verde, fiori bianchi, gesso, mandorla e una componente leggermente tostata derivante dall'affinamento in legno.