Hibiki Japanese Harmony - Suntory - 70cl

Suntory Hibiki Harmony est un whisky japonais doté d'un design de bouteille spécial : les 24 indentations représentent chacune une heure de la journée et un mois du calendrier lunaire japonais. L'étiquette de la bouteille est imprimée sur du papier Echizen fait main, qui a été imprimé quatre fois. Japanese Harmony a été créé à partir des meilleurs whiskies de malt et de grain issus des distilleries Suntory.
Hibiki Japanese Harmony contient du whisky de malt et de grain provenant des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita. L'esprit vieillit dans cinq types de fûts, y compris le rare mizunara en chêne japonais, ainsi que des fûts de sherry et de bourbon.
Nez : agréable et frais. Citrons vibrants, pommes vertes et nectarines, avec de la vanille naturelle. Puis un léger miel, des écorces d'orange confite et des effluves de bois de santal au loin. Des touches de jasmin, ce qui le rend encore plus japonais à mon avis. Avec le temps, des notes boisées se dévoilent, avec des copeaux de chêne frais et des notes herbacées. Agréable.

Bouche : vraiment douce, trouvant un bon équilibre entre des notes de chêne claires (vanille, poivre blanc, copeaux de chêne) et une douceur fruitée (poire, orange). Beaucoup d'indices de biscuit au milieu, ainsi que du gingembre séché et un peu de crème de noix de coco. À ce stade, cela devient un peu générique, avec des échos de vieux whisky de grain ou de bourbon. Le bois sucré prend le dessus.

Fini : pas trop long, tout en se concentrant toujours sur les saveurs boisées.