Fourreau de couteau - Japon - 1970-1980

Ces deux couteaux de cuisine japonais vintage sont de magnifiques exemples d'artisanat japonais traditionnel, conçus pour la précision, l'équilibre et le contrôle ultime de la coupe. L'ensemble se compose d'un takohiki et d'un yanagiba, deux couteaux classiques de la cuisine professionnelle japonaise.

Le takohiki, d'une longueur totale d'environ 38 cm, présente la lame longue, droite et élancée qui est caractéristique. Ce couteau est particulièrement adapté à la coupe extrêmement précise du poisson, du sashimi et du poulpe, où des tranches nettes et droites sont essentielles. Sa forme offre un contrôle maximal et une coupe exceptionnellement propre.

Le yanagiba, d’une longueur totale d’environ 37 cm, est légèrement fuselé et conçu pour des mouvements de coupe longs et fluides. Idéal pour le sashimi et les poissons finement tranchés, où la lame glisse en une seule passe à travers le produit sans le déchirer. Un classique qui ne doit pas manquer dans la cuisine japonaise.

Les deux couteaux sont aiguisés et présentent une belle patine authentique sur l'acier. Ces traces d'utilisation témoignent de l'âge et de la qualité et confèrent aux couteaux leur caractère unique. Les manches en bois, avec finition traditionnelle, tiennent bien dans la main et renforcent l'aspect artisanal.

Ces couteaux sont parfaits pour les chefs, les cuisiniers amateurs sérieux et les collectionneurs qui aiment les couteaux japonais originaux avec une histoire. Pas de production de masse moderne, mais des outils honnêtes qui ont été conçus pour performer et pour durer des générations.

Une occasion particulière d’ajouter deux classiques japonais rares, élégants et fonctionnels à votre cuisine ou à votre collection.