2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

2012 Dom Pérignon Vintage 2010

Dosage: Brut
Douceur : Sec

Notes vintage
2012. L'hiver était rude, le printemps sec et tardif. Après une décennie particulièrement ensoleillée, une telle fraîcheur était surprenante. L'été était chaud, mais pas excessivement. Puis, deux jours de pluies diluviennes ont interrompu cette trajectoire idéale. En quelques jours seulement, la pourriture botrytis s'est développée sur les raisins, principalement sur le pinot noir. Cela a déclenché une course contre la montre. Les raisins n'étaient pas encore pleinement mûrs, mais une décision rapide s'imposait. Dom Pérignon a déployé toutes ses ressources pour tracer une carte précise délimitant la maturité et la santé de chaque parcelle de ses vignobles. Chaque minute comptait. Cette vision experte de la situation a donné la possibilité de sauver d'excellentes parcelles de raisins de pinot noir. Le défi a été relevé, Dom Pérignon a déclaré un millésime littéralement « sauvé des eaux » : Dom Pérignon Vintage 2010, fruit de l'intuition et de la maîtrise.

Notes de dégustation du producteur
La douceur lumineuse des fruits tropicaux – la mangue verte, le melon, l'ananas – brille instantanément. Elle cède ensuite à des notes plus tempérées, le picotement du zeste d'orange, la brume d'une mandarine. Le vin respire, révélant sa fraîcheur. La floraison après la pluie. Une sensation tactile de pivoine, de jasmin et de lilas. Le vin impose immédiatement sa présence ample, pleine et massive. Une sensation de sève domine alors que le tactile est rapidement dépassé par l'aromatique. Le corps se déploie: généreux, ferme et maîtrisé. Puis il se contracte, laissant le vin vibrer avec des épices et du poivre. L'énergie se prolonge vers une finale scintillante, saline.



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Italie : 25€

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