2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Bouteilles (0,75 L)

Ce petit domaine, couvrant 1,13 hectares, présente des sols pauvres (avec des rendements très faibles d'environ 4 000 kilos par hectare) composés d'argile, de calcaire et de grès, sur lesquels des vignes de 70 ans sont plantées.

La récolte est effectuée traditionnellement à la main, à l'aide de petites caisses (15 kilogrammes) pour le transport jusqu'à la cave.

Une fois la récolte arrivée au domaine, une double sélection (grappes et baies) est effectuée avant qu'elles soient pressées délicatement.

Le moût résultant est transféré dans des cuves ouvertes où il subit une macération à froid pendant un jour ou deux. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves ouvertes en bois, où le moût repose sur ses lies pendant environ deux semaines (subissant des remontages quotidiens et des foulages réguliers au pied au cours de ce processus).

Enfin, le vin obtenu est élevé en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois, subissant une fermentation malolactique et un vieillissement.