2019 Bodegas Artadi, Quintanilla - Single Plot Wine - Rioja - 6 Bouteilles (0,75 L)

Cette petite propriété, couvrant 1,13 hectare, possède des sols pauvres (avec des rendements très faibles d'environ 4 000 kilos par hectare) composés d'argile, de calcaire et de grès, sur lesquels des vignes de 70 ans sont plantées.

La récolte est réalisée traditionnellement à la main, à l'aide de petites caisses (15 kilogrammes) pour le transport jusqu’à la cave.

Une double sélection (grappes et baies) est effectuée avant d'être pressées délicatement.

Le moût obtenu est transféré dans des cuves ouvertes où il subit une macération à froid pendant un jour ou deux. La fermentation se déroule ensuite dans des cuves en bois de chêne ouvertes, où le moût repose sur ses lies pendant environ deux semaines (subissant des remontages quotidiens et des pigeages réguliers au cours de ce processus).

Enfin, le vin obtenu est élevé en fûts de chêne français pendant 10 à 12 mois, subissant une fermentation malolactique et un vieillissement.