2018 La Spinona Secondine - Barbaresco DOCG - 3 Bouteilles (0,75 L)

Barbaresco DOCG Secondine 2018 La Spinona

Ce Barbaresco est produit à partir de raisins de Nebbiolo récoltés dans le vignoble central de la MGA Secondine, caractérisé par des vignes d’environ soixante ans. Il présente une couleur rouge rubis, tendant vers le grenat intense avec le vieillissement. Le bouquet rappelle des arômes de cerise et allie élégance et finesse. En bouche, il y a une présence de tannins délicats, d’un grand équilibre et d’une belle fraîcheur.

cépage
100% Nebbiolo.

SUPERFICIE VITATA
Vignoble de 3,5 ha situé dans la commune de Barbaresco, exposé au sud.

Vendange
Voici les premières grappes de Nebbiolo récoltées vers le début et la mi-octobre, car au-delà du taux d'alcool, elles atteignent rapidement une douceur tannique, grâce à l'exposition du vignoble plein sud et à son microclimat particulier. Les grappes sont récoltées à la main dans des paniers perforés d'environ 18 kilos pour permettre la circulation de l'air entre les grappes. Le foulage est doux. Les grappes sont ensuite placées sur un tambour vibrant où se déroule une première sélection et un nettoyage des insectes présents et des baies les moins belles. Grâce à une bande transporteuse, les grappes sont ensuite envoyées à la pigia-diraspatrice, qui, par vibratons, sépare parfaitement et délicatement la rafle des grains. Les grains sont ensuite foulés avec douceur. Avec les rafles, on élimine aussi les baies sèches et les feuilles. Cette sélection permet de travailler de manière très propre.

FERMENTATION
Macération à froid pendant environ un jour de manière naturelle. 8/10 jours de fermentation, avec des pigeages automatiques dans les premiers jours et des remontages à l’air aux moments clés du processus. Saignage et pressurage délicats pour obtenir uniquement le meilleur vin. Fermentation malolactique naturelle dans un environnement à température contrôlée (20°C).

VIEILLISSEMENT
environ 9 mois dans de grands fûts en bois d'Allier de 25 hl (Âge des fûts d'environ 15 ans).

affinement
En bouteille pendant 12 mois en cave

COLORE
Couleur rouge rubis, tendant vers le grenat avec le vieillissement.

PARFUM
Elle allie la fraîcheur à l’élégance et à la finesse.

SAPORE
À juste titre tannique, persistant et élégant.

GRADATION
De 14 % à 14,5 % vol. (En fonction des millésimes).

Acidité totale
de 5 à 5,5 g/L environ

SUCRES
g/L

À servir avec
Idéal à tout repas pour les amateurs. Il s'accorde particulièrement avec le poisson, les viandes blanches et les premiers plats.

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