2008 Dom Pérignon - Champagne Rosé, Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

Le Dom Pérignon Rosé de 2008 n'est sorti sur le marché qu'à la fin de 2021 et sera distribué au cours des prochaines années au compte-gouttes par LVMH. Ce champagne a été lancé en quantités très limitées et il n'en est venu qu'un petit nombre aux Pays-Bas. Pour l'ensemble du champagne Dom Pérignon, la demande mondiale dépasse l'offre. Dom Pérignon a créé le rosé millésimé 2008 avec un assemblage audacieux composé de raisins pinot noir issus des parcelles « Chants de Linottes » à Hautvillers et des parcelles « Vauzelles » à Aÿ. La quête d'harmonie que Dom Pérignon définit naît ici des contraires et des oppositions qui créent un équilibre chargé. Là où le conflit se transforme en harmonie avec ferveur.

Vincent Chaperon, actuel maître de chai de Dom Pérignon qui a succédé à Richard Geoffroy le 1er janvier 2019, raconte que après douze ans dans la cave, le rosé a commencé à révéler l'harmonie que nous recherchions il y a un an et demi. Il aime la tension entre l'acidité, les tannins et le caractère umami; il y avait une interaction entre ces trois dimensions qui donne au vin une vibration et une impression de minéralité saline. Avec le rosé, l'équipe voulait respecter le profil de Dom Pérignon tout en le pousser vers plus de concentration. Le résultat : un champagne rosé plus puissant, renforcé par la structure du Pinot Noir d'Aÿ.

Le Dom Pérignon Rosé de 2008 révèle une profondeur de fruit incroyable avec des fraises, des cerises et des phénols. Riche et complexe, avec un élément incroyablement tridimensionnel dans le vin. C'est à la fois transparent et dynamique avec des fruits noirs, tout en restant vivant et lumineux. Raffiné et précis, cela continue sans cesse. Vraiment savoureux, frais et incroyablement pinot-noir. Quelle bouteille. Treize années de maturation en bouteille. Il est désormais à maturité, mais continuera de vieillir pendant de nombreuses années. Le vin est présenté dans une magnifique boîte cadeau. 99/100 Suckling