Neisson 2005 - The Last One - b. 2022 - 70cl

La distillerie Neisson est située à Carbet, Martinique. Elle a été fondée en 1932 par les frères Neisson. Jean, ingénieur chimiste de formation, a dédié sa vie professionnelle à améliorer les techniques de distillation. Les descendants de Jean, Claudine puis son fils Grégory, ont repris le flambeau familial. La transition vers une agriculture biologique a commencé en 2013, et en 2016, le premier rhum biologique AOC Martinique a été proposé aux consommateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, soit plus de 40 hectares, a suivi cette même évolution. Après des années de recherche, Neisson utilise ses propres souches de levure indigènes, sélectionnées parmi celles naturellement présentes sur les fûts de la distillerie. Sélection rigoureuse des variétés de cultures pour s’adapter à la typologie de chaque parcelle, irrigation contrôlée pour préserver l’eau et traitement des eaux usées efficace : aujourd’hui, tout concourt à la production de rhums agricoles de haute qualité en harmonie avec l’écosystème des terres Neisson.