2017 Ca'Viola Caviót - Barolo DOCG - 3 Bouteilles (0,75 L)

Le Ca’Viola Barolo Caviòt DOCG 2017 est un Barolo piémontais classique élaboré à partir de 100 % de raisins Nebbiolo, issus d’un assemblage de vignobles situés autour de Novello, ce qui lui confère une maturité et une profondeur équilibrées. Noté 93 points par Falstaff, il reflète à la fois la structure traditionnelle du Barolo et son attrait prêt à boire.
Dans le verre, le vin affiche une couleur rouge rubis brillante avec des reflets grenat typiques de son âge. Les arômes sont floraux et nuancés, faisant émerger des pétales de rose séchés, des framboises confites, de la menthe, du chocolat noir et des notes de cuir au nez. En bouche, il est juteux, de corps moyen et finement équilibré, avec des saveurs complexes, des tannins fermes mais nobles et une excellente clarté. La finale est douce et persistante, soutenue par une acidité harmonieuse.
Le Barolo Caviòt de Ca’Viola subit environ 24 mois de vieillissement en gros fûts, ce qui préserve l’intensité florale et des fruits rouges propre au Nebbiolo. Il s’accorde merveilleusement avec les viandes rouges riches, le gibier, les plats de pâtes copieux et les fromages âgés, en faisant un Barolo polyvalent aussi bien à déguster aujourd’hui qu’à garder en cave pour le faire évoluer encore.