El Dorado 2009 12 years old - Versailles - Single Still - 70cl

The El Dorado Single Still Enmore Rum est produit à partir du Coffey Still en bois continu original EHP, construit pour la première fois à l’Enmore Estate en 1880. Cette alambic a été nommée d’après le premier propriétaire de la sucrebière d’Enmore, Edward Henry Porter, et était basée sur le design original de son inventeur, l’Irlandais Aeneas Coffey. Avec la fermeture de l’exploitation en 1990, cet Alambic a été transféré à la Diamond Estate. C’est le dernier Alambic continu en bois encore en activité dans le monde aujourd’hui. Le El Dorado Single Still Enmore Rum a été mis en fût de chêne pendant 12 ans. Notes de dégustation: nez au beurre caramélisé, mélangé à de la noix de coco torréfiée et à la pomme. Une première impression de pêche cuite et de noix de coco avec une finale de cèdre fumé. Bouche excellente. Le El Dorado Single Still Port Mourant Rum est produit à partir du Double Wooden Pot Still qui est le seul de son genre encore en usage aujourd’hui. Construit en 1732 sur le Port Mourant Estate, cet alambic a ensuite été déplacé vers l’Uitvlugt Estate puis vers la Diamond Estate en 2000. Depuis lors, le Double Wooden Pot Still produit de petites séries de ce El Dorado Heritage Rum. Ce rhum a été mis en fût de chêne pendant 12 ans. Notes de dégustation: Découvrez ses saveurs robustes avec des arômes de pommes sucrées cuites mêlées à une légère vanille et à de la cannelle, banane flambée et noix de coco avec des touches d’arômes tourbés. L’exploitation du XVIIIe siècle à Plantation Versailles, puis propriété de la famille française L’Amirault, était située sur la rive ouest du Demerara et était célèbre pour son rhum doré. Distillé sur le Single Wooden Pot Still, le rhum est coloré au caramel avant vieillissement en fûts de chêne pendant 12 ans. Ce rhum célèbre le palais lisse et chocolaté d’un rhum bien vieilli. Notes de dégustation: Une première bouche de chocolat avec une finition lisse et des touches de cigare.

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