Monkey 47 - Distiller's Cut: Galium odoratum - b. 2022 - 50cl

The Monkey 47 Distiller's Cut 2022 est une édition limitée annuelle du prestigieux gin allemand du Forêt-Noire, réputé pour l’ajout d’un 48e botanique à sa recette classique.
Le Ingrédient spécial (le 48e botanique)
Pour l’édition 2022, le botanique choisi fut l’aspérule odorante (Galium odoratum), récoltée près de la distillerie à 24 Höfe.
Préparation : les feuilles ont été séchées pendant plusieurs semaines pour libérer la coumarine, le composé responsable de son arôme caractéristique.
Profil : cet ingrédient apporte des notes épicées et herbacées, rappelant l’odeur d’une forêt riche et humide.
Profil de saveur et d’arôme
Nez : des notes élégantes et éthérées, mettant en valeur la cannelle et la vanille sur un fond complexe et dense.
Palais : un gin sec, épicé et sophistiqué. L’aspérule odorante est prononcée mais sans la douceur excessive que l’on trouve souvent dans les sirops d’aspérule.
Finale : longue, révélant les couches de complexité typiques de la marque.
Détails de production et disponibilité
Teneur en alcool : 47 %.
Maturation : après distillation, le gin repose dans des récipients en terre cuite pendant trois mois avant l’embouteillage.
Édition limitée : historiquement, cette série présente une production très restreinte (environ 4 000 bouteilles de 500 ml pour le reste du monde et 4 000 bouteilles de 375 ml pour les États‑Unis).
Suggestion de service
En raison de sa complexité, il est recommandé de le déguster pur ou dans des cocktails qui ne masquent pas le botanique particulier, tels qu’un Gin Fizz ou un Gin Sour. Dans un Negroni, les notes délicates d’aspérule peuvent se perdre parmi les saveurs audacieuses du Vermouth et du Campari.
Souhaitez-vous des recettes de cocktails spécifiques pour mettre en valeur les notes de cannelle et de vanille de cette édition ?