Hennessy - Paradis Rare Cognac - b. 2021 - 70cl

Hennessy Paradis est la création de Maurice Fillioux, l’oncle du maître assembleur actuel de la maison, Yann Fillioux.

Son nom « Paradis » fait référence à l’entrepôt de vieillissement, aujourd’hui appelé la Cave du Fondateur, où les meilleurs fûts de cognac Hennessy reposent et développent leur caractère. « Paradis » est un terme couramment utilisé dans la région ; les petits producteurs l’emploient pour décrire une cave ou un petit espace de stockage où ils conservent leurs eaux-de-vie. Dans sa création, Maurice s’est appuyé sur des cognacs produits par son grand-père et son arrière-grand-père, âgés jusqu’à 70 ans. Le résultat est un esprit véritablement céleste, le composant le plus jeune ayant 25 ans et le plus ancien approchant un siècle.

Arôme : riche, fruité et floral, pétales de rose séchés, miel, truffes au chocolat, ananas, fruit de la passion, poivre, cannelle, une pointe de cardamome et de chêne.

Goût : riche et complexe, abricots et pruneaux secs, raisins, pelure d’orange confite, cannelle, poudre de cacao, une pointe d’herbes sèches, notes de tabac et de chêne.

Finale : longue et élégante, avec des notes de fruits secs, cannelle, muscade, une touche de réglisse et du chêne.