2019 Tornatore, Calderara - Sicile - 3 Bouteilles (0,75 L)

L’Etna Rosso « Contrada Calderara » de Tornatore est un vin élégant et complexe provenant du versant nord de l’Etna, dans la commune de Randazzo. Il naît de cépages Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio cultivés selon le traditionnel alberello étnéo. Les grappes sont récoltées à la main et fermentent dans des cuves en ciment, puis affinent en fûts de chêne pendant plus d’un an. Le profil olfactif est incisif, avec des notes de fruits rouges, des nuances musquées et de fines touches épicées. En bouche, il est plein et équilibré, avec des tanins doux et une finale saline qui prolonge la dégustation. Il se marie naturellement avec une épaule de porc à la sicilienne.