2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche technique
Information générale
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Vin : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55 % Chardonnay / ~45 % Pinot Noir
Alcohol : 12,5 % vol
Taille de la bouteille : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Récolte sélective en raison de conditions de millésime difficiles
Vinification en acier inoxydable (aucune influence du bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturité prolongée)
Dosage : Brut (dosage faible, équilibre précis)
Aperçu du millésime 2017
Marqué par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tendu plutôt qu’opulent
Dégustation
Apparence : Or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruit à noyau (abricot, prune)
Zeste d’agrumes
Notes florales
Évoluant vers la brioche, noix grillées, légère épice et notes minérales
Bouche :
Attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
Parcours en couches avec fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : Longue, elegante, légèrement fumée et saline
Analyse du style
Le millésime 2017 s’exprime par :
Plus de fraîcheur et de linearité que les millésimes plus chauds (par ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Un profil résolument gastronomique
Accords mets et vins
Huitres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Beaux poissons dishes avec sauces au beurre
Foie gras
Potentiel de vieillissement
À boire maintenant après aeration ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme Champagne de prestige de référence, alliant puissance de la marque à une qualité constante