Rytz (née Dick) - La Bonne Cuisinière Bourgeoise - 1857

Rare quatrième édition, revue et très augmentée, de l'un des plus importants recueils historiques de la cuisine suisse, écrit par Lina Rytz (née Dick) et publié pour la première fois à Berne en 1847.
Ce manuel représente une pierre angulaire de la littérature gastronomique helvétique et se distingue par la description exacte et fidèle des plats traditionnels suisses régionaux (en particulier de la région de Berne et de la Suisse romande).

Le volume inclut des préparations célèbres et insolites (comme le célèbre Gâteau au vin), des techniques particulières comme la cuisson à la « chaufferette », des conserves extravagantes (grains de radis au vinaigre, noix glacées pour accompagner le bœuf) et la production de charcuteries traditionnelles.

Lina Rytz, La bonne cuisinière bourgeoise ou Instruction à préparer de la meilleure manière les mets usités soit dans la vie ordinaire soit pour les occasions de fêtes... Quatrième édition..., Berne, C. Roetzer, 1857.

PP.: XVIII, 410. COMPLET.

Échantillon avec des pages en conditions globalement assez bonnes, avec des taches et brunissures diffusees. Signes d’usage et du temps habituels.

Reliure ancienne en cartonnage marbré rigide, manquant le dos et un peu usurée mais encore solide. Manque la feuille de garde blanche avant. Au contreplat arrière a été collée une ancienne recette manuscrite.