2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche Technique
Informations Générales
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Millésime : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol
Volume de la bouteille : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Vendange sélective en raison de conditions de millésime difficiles
Vinification en acier inoxydable (absence d’influence du bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (dosage faible, équilibre précis)
Aperçu du millésime 2017
Marqué par le gel au printemps et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tensionnel plutôt qu’opulent
Dégustation
Apparence : Or pâle avec des bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Zeste d’agrumes
Senteurs florales
Évoluant vers brioche, noix torréfiées, légère épice et notes minérales
Palais :
Attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
Multiple couches de fruit mûr, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : Longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style
Le millésime 2017 s’exprime par :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accords Mets & Vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Dishes de poisson fins avec sauces au beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire dès maintenant avec aeration ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme un Champagne Prestige de référence, alliant puissance de la marque et qualité constante