2017 Immortal, Impassable Mountain - Sonoma Valley - 1 Bouteille (0,75 l)

FICHE TECHNIQUE

Réserve Impassable Mountain
Cépage : Cabernet Sauvignon
Domaine : Immortal Estate
Situation : Santa Rosa
Pays : États-Unis
Région : Californie
Teneur en alcool : 16,3 % ABV
Allergènes : Contient des sulfites
Température de service : 16–18 °C
Récolte : À la main
Fermeture : Bouchon

DESCRIPTION DU VIN

Velouté du bois et intensité fruitée

Le millésime 2017 de la Réserve Impassable Mountain du Domaine Immortal Estate se présente dans une robe rouge rubis profonde et riche. Son intensité visuelle laisse présager une concentration aromatique et une maturité du vin. La couleur claire et brillante promet une dégustation de grande qualité.

Au nez, des arômes complexes de bois, de vanille et de chocolat se déploient, accompagnés de notes intenses de fruits noirs tels que prune et mûre. Des touches subtiles de cuir et des nuances terreuses, soutenues par une fraîcheur minérale délicate, complètent le bouquet.

En bouche, le vin est opulent et corsé. Des tannins lisses et veloutés s’harmonisent parfaitement avec une douceur fruitée prononcée et des notes subtilement boisées. L’acidité vive offre une finale rafraîchissante, tandis que des notes persistantes de chocolat noir et de bois demeurent au palais.

Ce vin provient de raisins triés à la main, cultivés dans le comté de Sonoma, en Californie. Un vieillissement soigné en fûts de chêne français lui confère ses arômes complexes et sa texture soyeuse. Le procédé de vinification spécial et le terroir en font un vin unique et remarquablement raffiné.

Immortal Estate est situé dans le célèbre comté de Sonoma en Californie. Le domaine, reconnu pour ses sites viticoles d’exception et son dévouement à l’art de la vinification, allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes. L’histoire du domaine remonte au XXe siècle, soulignant son expertise et son engagement envers la qualité.

IMMORTAL ESTATE

Les vins de luxe les plus exclusifs avec des notes de 100 points provenant des montagnes sauvages californiennes.

Dans les hauteurs venteuses des montagnes Mayacamas, Juan Servin œuvré depuis des décennies. Dans un environnement où les travailleurs abandonnent ou cessent de se présenter, lorsque les pentes dépassent 55 degrés et que l’altitude atteint 1 000 mètres, il veille sur « son jardin de vignoble », soutient sa famille et défend la terre contre les incendies de forêt, les animaux sauvages et la sécheresse. Lui-même ne boit pas de vin. Mais Robert Parker oui.

Des bouteilles de grand vin se retrouvent sur le fond de l’océan et ont survécu des décennies, voire des siècles. Une bouteille de vin est ainsi presque un témoin immortel de l’histoire — un instantané d’un lieu et d’un temps. Les vins issus de ces vignobles sont de tels vins.
« Ce vin est presque immortel. Un héritage. » (Robert Parker, 100 points, 2013)

Ce que Robert Parker a découvert comme véritable joyau caché de Sonoma est rapidement devenu une sensation mondiale. Dans les années 1990, les vignerons A. Hofacket et T. Milos ont posé les bases des Hidden Ridge Vineyards, presque 60 hectares, aujourd’hui rebaptisés Immortal Estate — le domaine reconnu par l’orange vivante sur son étiquette.

Timothy Milos est le génie derrière ces vins, apportant plus de 20 ans d’expérience avec ces mêmes vignes dans chaque bouteille. Après des années de travail acharné, il a franchi une étape en 2013 en produisant son premier vin noté 100 points par Parker. Peu après, Robert Parker a pris sa retraite.

« Un succès en soi n’est guère suffisant — l’art réside dans la constance », déclare le propriétaire Daniel Nichols.

Et Immortal Estate a prouvé sa constance : depuis le millésime 2013, tous les vins Impassable obtiennent régulièrement plus de 97 points, tandis que tous les vins Slope demeurent au-delà de 93 points. Puis vint une autre percée avec le millésime 2016 : une autre note parfaite de 100 points. Le successeur de Robert Parker, Jeb Dunnuck, a attribué la note maximale et l’a décrite comme « pure perfection ».