2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bouteilles (0,75 L)

Informations générales
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Millésime : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Variétés de raisin : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (env.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
alcool : 12,5% vol
Taille de la bouteille : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Récolte sélective en raison de conditions de vendange difficiles
Vinification en acier inoxydable (absence d’influence du bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (faible dosage, équilibre précis)
Millésime 2017 – Aperçu
Marqué par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tension plutôt qu’opulence
Notes de dégustation
Aspect : Or pâle avec des bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Zeste d’agrumes
Notes florales
Évolution vers brioche, noix grillées, léger bouillon d’épices et notes minérales
Bouche :
Attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
Enveloppé de fruits mûrs, d’agrumes et de nuances salines/minérales
Finale : Longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style
Le millésime 2017 s’exprime par :
Plus de fraîcheur et de linearité que les millésimes plus chauds (ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Un profil résolument gastronomique
Accords mets et vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Belles préparations de poisson avec sauces à base de beurre
Foie gras
Potentiel de vieillissement
À boire dès maintenant après aération ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040 et plus
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme un champagne de prestige de référence, alliant puissance de la marque et qualité constante