2012 Dom Pérignon - Champagne - 1 Bouteille (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L'année 2012

L'année 2012 est considérée comme l'une des plus grandes de l'histoire récente du Champagne, caractérisée par une acidité élevée, une précision extraordinaire et un potentiel d'évolution exceptionnel.

⸻

Examen visuel

* Jaune doré brillant.
* Perlage extrêmement fin et continu.
* Aspect lumineux et cristallin.

Examen olfactif

Profil très complexe :

* Agrumes frais et confits.
* Pamplemousse et citron.
* Pêche blanche.
* Fleurs blanches.
* Amande fraîche.
* Brioche et pâtisserie fine.
* Notes de craie et minéraux.
* Légères notes fumées.

Examen gustatif

* Entrée précise et vibrante.
* Acidité importante mais parfaitement intégrée.
* Texture crémeuse.
* Grande profondeur.
* Élégance et tension minérale.
* Finale très longue et sapide.

⸻

Température de service

* 10-12 °C
* Verre à Champagne ou grand verre blanc.
* En format Magnum, il peut bénéficier de 20 à 30 minutes dans le verre pour s'exprimer pleinement.

⸻

Accords gastronomiques
Crus et crustacés

* Huîtres.
* Langoustines crues.
* Carpaccio de crevette rouge.
* Tartare de sériole.

Poissons nobles

* Turbot.
* Saint-Pierre.
* Dorade royale sauvage.

Plats raffinés

* Risotto à la truffe blanche.
* Coquilles Saint-Jacques poêlées.
* Langouste au beurre d'agrumes.

Fromages

* Comté affiné.
* Parmigiano Reggiano 30-36 mois.