2012 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2012 750 ml
L’année 2012

L’année 2012 est considérée comme l’une des plus grandes de l’histoire récente du Champagne, caractérisée par une acidité élevée, une précision extraordinaire et un potentiel d’évolution très élevé.

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Examen visuel

* Jaune doré brillant.
* Mousse ultra-fine et continue.
* Aspect lumineux et cristallin.

Examen olfactif

Profil très complexe :

* Agrumes frais et confits.
* Pamplemousse et citron.
* Abricot de pêche blanche.
* Fleurs blanches.
* Amande fraîche.
* Brioche et pâtisserie fine.
* Notes craie et minérales.
* Léger résiduel fumé.

Examen gustatif

* Entrée précise et vive.
* Acidité importante mais parfaitement intégrée.
* Texture crémeuse.
* Grande profondeur.
* Élégance et tension minérale.
* Finale longue et sapide.

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Température de service

* 10-12 °C
* Verre à Champagne ou grand blanc.
* En format Magnum, il peut bénéficier de 20-30 minutes dans le verre pour s’exprimer pleinement.

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Accords gastronomiques
Crus et crustacés

* Huîtres.
* Gamberoni crus.
* Carpaccio de lotte.
* Tartare de sériole.

Poissons nobles

* Coque.
* Saint-Pierre.
* Dorade sauvage.

Plats raffinés

* Risotto au truffe blanche.
* Noix de Saint-Jacques poêlées.
* Homard au beurre citronné.

Fromages

* Comté affiné.
* Parmigiano Reggiano 30-36 mois.