2008 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

1x Dom Pérignon Vintage 2008 au format standard de 750 ml

Fiche technique

* Producteur: Dom Pérignon
* Millésime : 2008
* Dénomination : Champagne AOC
* Cépages : Chardonnay et Pinot Noir
* Teneur en alcool : 12,5% vol.
* Format : 750 ml
* Dosage : Brut
* Vieillissement : plus de 8 ans sur lies avant commercialisation.

Analyse sensorielle

Visuel

* Or jaune brillant.
* Perlage finissimo et persistant.
* Grande luminosité et finesse.

Olfactif

* Fleurs blanches.
* Agrumes mûrs et confits.
* Pêche blanche et poire.
* Anis et menthe fraîche.
* Brioche, croûte de pain et légères notes torréfiées.

Gustatif

* Entrée tendue et précise.
* Acidité vibrante.
* Structure importante mais élégante.
* Grande minéralité.
* Finale longue, sapide et légèrement fumé.

Température de service

10-12 °C dans un grande coupe à Champagne ou dans un grand verre de vin blanc.

Accords mets-vins

Crustacés crus et fruits de mer crus

* Huîtres.
* Crevettes rouges de Mazara.
* Scampis crus.
* Caviar.

Poissons nobles

* Turbot au four.
* Saint-Pierre.
* Bar sauvage.

Cuisine raffinée

* Risotto à la truffe blanche.
* Coquilles Saint-Jacques poêlées.
* Homard aux agrumes.

État évolutif (2026)

Le Dom Pérignon 2008 est considéré comme l'une des meilleures années modernes de la Maison. Il est déjà magnifiquement buvable mais possède encore une marge d'évolution importante, avec des perspectives de conservation d'au moins 10-20 ans.