Yoichi Non Peated - Discovery Series - Nikka - b. 2021 - 70cl

Le Yoichi Non-Peated (mis en bouteille en 2021) est un whisky japonais single malt en édition limitée publié par Nikka Whisky en tant que premier chapitre de leur célèbre série « Nikka Discovery ». Cette gamme a été conçue pour préfigurer les célébrations du 90e anniversaire de la marque (qui ont eu lieu en 2024), mettant en valeur les diverses expérimentations et approches innovantes menées en coulisses dans leurs distilleries.

Le Concept
La distillerie Yoichi, située à Hokkaido, est mondialement connue pour produire des whiskies audacieux, puissants, tourbés et fumés, en raison de sa distillation traditionnelle à feu direct au charbon. Cette édition 2021 déjoue entièrement cette identité en étant élaborée exclusivement à partir de malts non tourbés, offrant une perspective lisse et fruitée de la distillerie. (Remarque : Dans le cadre de la même collection, sa distillerie sœur Miyagikyo — connue pour un profil léger et floral — a fait exactement le contraire en lançant une expression tourbée).

Caractéristiques techniques
Type : Whisky japonais single malt
Alcool en volume (ABV) : 47 % (légèrement supérieur à l'édition standard à 45 %)
Filtration : non filtré à froid avec coloration naturelle
Maturation : Vieilli dans une combinaison de fûts de chêne américain (refill, toastés et réencuvés), fûts de sherry et fûts de chêne américain neufs
Conception : Présente une bouteille en verre clair (au lieu du verre foncé habituel de la gamme régulière) afin de symboliser la « révélation » et la transparence de cette expérience.

Notes de dégustation
Nez : Très fin, avec des notes proéminentes de malt d'orge, miel d'acacia, fruits frais (pomme verte, poire, banane), et une touche subtile d'herbes et d'épices.
Palais : Texture riche et huileuse. Il s’ouvre sur des agrumes vifs, évoluant vers de la vanille torréfiée, des amandes, des noix, et un équilibre subtil entre notes sucrées et salées (un clin d'œil à l’emplacement côtier de la distillerie).
Finale : Moyenne à longue, fruitée et crémeuse, avec des épices persistantes et une légère dryness due au bois.

En tant que tirage limité avec un nombre restreint de bouteilles dans le monde, il est devenu un objet de collection très recherché par les amateurs de whisky japonais.