Hibiki Japanese Harmony - Suntory - 700ml - 2 bouteilles

Hibiki Japanese Harmony

Un whisky blendé de Suntory qui fait naître l'harmonie de la nature japonaise et de l'artisanat. Une expression délicate et bien équilibrée, à la fois subtile et complexe, élaborée avec plus de 10 whiskies malt et whiskies de grain pour créer une harmonie de saveurs et d'arômes.

Les malts constitutifs proviennent des deux distilleries de malt de Suntory, Yamazaki et Hakushu, et la composante grain provient de la Chita Distillery. Fondée en 1923, Yamazaki est la plus ancienne distillerie de whisky du Japon. Elle a été conçue par Masataka Taketsuru (« Le Père du Whisky Japonais »), un jeune chimiste envoyé en Écosse quatre ans auparavant par le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii. Hakushu a été construite par le fils de Shinjiro en 1973 et est l'une des plus grandes distilleries de malt du monde. Le processus de production est très similaire à celui du Scotch whisky, et le produit est le plus proche dans le style du Scotch parmi tous les whiskys non écossais. Mais ce n'est en aucun cas une copie : dès le départ, l'objectif était de créer un style japonais unique.

D couleur ambre pâle. Un léger parfum de cuivre poli et de vanille claire au départ, se développant en notes florales complexes, vertes, mousseuses puis fraîches, boisées et légèrement épicées, changeant tout le temps. Une sensation en bouche étonnamment sèche, puis une saveur légèrement sucrée, puis pimenté, à plein potentiel, adoucie avec un peu d'eau, laissant un arrière-goût charbonné et boisé.

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