2009 Vincent Couche - Champagne - 3 Bouteilles (0,75 L)

3x Champagne Couche Millésimé Rosé 2009, Degorgement 2021, est un rosé de Champagne de gamme artisanale/haute, produit par un petit producteur de la Côte des Bar, la zone la plus « méridionale » de la Champagne, souvent caractérisée par des vins plus matières et fruités comparés aux grandes maisons.

Il s’agit très probablement du Champagne Vincent Couche Rosé Millésimé 2009, un Champagne biologique/biodynamique très connu des amateurs.

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Style du vin

C’est un Champagne rosé millésimé (2009), donc :

* année unique (non assemblage de millésimes différents)
* généralement plus complexe et mûr que les NV
* style souvent extra-brut ou dosage très faible
* profil plus « vin » que « apéritif léger »

Le 2009 en Champagne est une année chaude : cela se traduit par des vins plus :

* ronds
* fruités
* prêts à boire dès aujourd’hui (même avec une évolution intéressante)

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Accords gastronomiques

Ce type de Champagne rosé n’est pas seulement à l’apéritif : il est très gastronomique.

Crus et mer

* tartares de thon, saumon, bonito
* huîtres (surtout versions moins iodées et plus crémeuses)
* crevettes rouges et crustacés
* carpaccios de poisson avec agrumes

Cuisine de mer plus structurée

* poisson au four avec herbes aromatiques
* Reno ou dorade avec réductions légères
* risottos aux fruits de mer
* linguine aux crustacés

Viandes blanches

* poulet aux herbes
* veau délicat
* canard en versions pas trop sucrées ou épicées

Cuisine plus « riche »

* cuisine asiatique complexe mais non piquante (canard laqué léger, sushi évolué)
* plats avec notes aigre-doux équilibrées

Fromages

* chèvres semi-affinés
* tomini
* fromages à croûte fleurie (brie, camembert pas trop avancés)

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Analyse sensorielle

Vue

* rose cuivré ou saumon intense
* bulles fines mais souvent moins « agressives » avec l’âge

Olfactif

Type d’un rosé évolué :

* fraise mûre, cerise, framboise
* agrumes confits (orange sanguine, pamplemousse)
* notes florales (rose séchée)
* indices évolutionnels: épices légères, brioche, fruits à coque

Goût

* sec ou extra-brut
* structure plus pleine que le Champagne non millésimé
* bonne acidité mais intégrée
* texture plus crémeuse avec le vieillissement
* finale longue, légèrement saline et fruitée

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Sensation générale

C’est un Champagne rosé qui se situe entre fraîcheur et complexité :

* moins « juste apéritif »
* plus vin de table
* adapté aussi à des plats structurés