2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 3 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche technique
Généralités
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Vinifiant : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Champagne Brut Vintage
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol
Contenance : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Récolte sélective en raison de conditions climatiques difficiles de l’année
Vinification en acier inoxydable (absence d’influence bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (dosage faible, équilibre précis)
Aperçu du millésime 2017
Marqué par un gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tendu plutôt qu’opulent
Dégustation
Apparence : Or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Écorce d’agrumes
Notas florales
Évolution vers brioche, fruits à coque grillés, léger épice et notes minérales
Palais :
attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
En couche avec fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style
Le millésime 2017 exprime :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (par ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accords Mets-Vins
Huîtres et fruits de mer crus
Crustacés (homard, langoustine)
Mets de poisson fins avec sauces à base de beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire dès à présent après aération ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché
Positionné comme un Champagne de prestige de référence, alliant puissance de marque et qualité constante