2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche Technique
Information Générale
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Vintage : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol
Contenu de la bouteille : 750 ml
Vinification & Vieillissement
Récolte sélective en raison de conditions de vendange difficiles
Vinification en acier inoxydable (absence d’influence du bois)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (dosage faible, équilibre précis)
Aperçu de la Vintage 2017
Caractérisée par le gel printanier et un été sec et chaud
Moins de rendements, concentration accrue
Style résultant : structuré, précis, tendu plutôt qu’opulent
Notes de dégustation
Aspect : or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Écorce d’agrumes
Pintes florales
Évoluant vers brioche, noisettes toastées, légère épice et notes minérales
Bouche :
Attaque crémeuse mais ferme
Acidité vive
Parcours aromatique avec fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : Longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style

La récolte 2017 s’exprime comme suit :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (par exemple 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accord mets & vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Bellas espèces de poisson avec sauces à base de beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire dès maintenant avec aération ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché

Positionné comme un champagne de prestige de référence, alliant puissance de la marque et qualité constante