Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

“The Juniper Tree” est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses produits à base d’agave. Il s’agit d’un gin d’agave (ou « gin d’agave »), qui combine la tradition de la distillation d’agave (similaire au tequila ou au mezcal) avec les botaniques typiques du gin, en mettant en avant le genièvre (juniper) comme ingrédient principal. À la différence des gins traditionnels à base de céréales, cette variante utilise l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les spiritueux mexicains.
Caractéristiques principales:
• Profil de saveur: Dominé par les baies de genièvre, qui apportent des notes résineuses et fraîches typiques du gin. Il se complète par d’autres botaniques comme la coriandre, le citron et possiblement des herbes locales, aboutissant à un équilibre entre le fruité, l’herbal et une touche fumée de l’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails comme le martini, le gin tonic ou le negroni, où se révèle sa complexité sans être écrasante.
• Production: Élaboré par distillation en alambics en cuivre avec l’agave comme base spiritueuse, infusé de baies de genièvre et d’autres botaniques. Le nom “The Juniper Tree” (L’Arbre de Genévrier) fait référence au rôle central du genièvre, le botanique essentiel dans tout gin, qui évoque l’histoire de l’arbre de genièvre dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Titrage alcoolique: Environ 40-43 % vol., standard pour les gins premium.
• Origine et disponibilité: Produit au Mexique, édition limitée.