1983 Dom Pérignon, P3 - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

Dom Pérignon, maison emblématique de Champagne, a lancé une gamme baptisée Plénitude qui se compose des champagnes P1 (Première Plénitude), P2 (Plénitude Deuxième) et P3 (Troisième Plénitude). En effet, Dom Pérignon est particulièrement attaché à cette notion de vieillissement, au point d’en faire sa patte. A ses yeux, le vin accède à différentes étapes au cours de son évolution et ces dernières sont appelées « Plénitude ». Pendant cette évolution, le vin demeure en contact avec les lies (= les levures) qui offrent une matière, des saveurs et des arômes supplémentaires au vin.

P3, ou la Troisième Plénitude, est l’apogée du vin. Elle est en réalité le stade ou le vin effervescent se mue lentement au cours de la fin de sa vie pour témoigner d’une intensité olfactive et gustative rare. Ainsi, à la fois vif et vigoureux, il présente des notes aussi bien florales et fruitées qu’évoluées rappelant les fruits secs. La bulle est fine, la finale extrêmement persistante. Un grand vin de méditation, assurément.

Le coffret est en parfait condition. L’ensemble a toujours été conservé en cave.

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