2017 Dom Pérignon, Vintage - Champagne Brut - 3 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche technique

Informations générales
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (lignes Dom Pérignon)
Vintage : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
alcool : 12,5% ABV
Volume : 750 ml

Vinification & Vieillissement
Récolte sélective en raison de conditions de vintage difficiles
Vinification en acier inoxydable (aucune influence du chêne)
Vieillissement : Minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (low dosage, équilibre précis)

Aperçu du Vintage 2017
Marqué par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tensionnel plutôt qu’opulent

Notes de dégustation
Aspect : Or pâle avec des bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Écorces d’agrumes
Subtils touches florales
Évoluant vers la brioche, noix torréfiées, légère épice et notes minérales
Palate :
attaque crémeuse mais ferme
acidité vive
emplit de fruits mûrs, agrumes et nuances salines/minérales
Finale : longue, élégante, légèrement fumée et saline

Analyse stylistique

Le millésime 2017 s’exprime :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (par ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique

Accords mets-vins
Huîtres et fruits de mer crus
Coquillages (homard, langoustine)
Vins finement travaillés avec sauces au beurre
Foie gras

Potentiel de garde
À boire dès maintenant avec aeration ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée

Positionnement sur le marché
Positionné comme un Champagne prestige de référence, alliant puissance de la marque et qualité constante