2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Infos sur le Producteur et le Domaine
La Maison: Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot à Beaune, la Maison Louis Jadot est l’une des maisons de négoce et productrices les plus historiques, illustres et étendues de toute la Bourgogne. L’étiquette jaune inimitable avec la tête du dieu Bacchus représente une garantie d’excellence reconnue mondialement.
Terroir et Typicité: Ce vin provient de la célèbre appellation Chablis, située dans l’extrême nord de la Bourgogne. Le point fort de cette zone est le légendaire sol kimméridgien, une matrice de marne calcaire riche en fossiles marins (notamment de petites ostréides préhistoriques appelées Exogyra virgula). C’est précisément ce terrain minéral qui confère au Chardonnay de Chablis son identité minérale tranchante et inconfondable.
Le Cépage et la Vinification: Produit à 100 % à partir de raisins Chardonnay. Pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la tension saline du terroir sans les masquer par des notes boisées trop invasives, la vinification et l’élevage se déroulent principalement en cuves inox à température contrôlée.
Fiche organoleptique (Description sensorielle)
Examen visuel: Couleur jaune paille clair, limpide et d’excellente brillance, avec de subtils reflets verdâtres qui en attestent la vivacité et la jeunesse.
Examen olfactif: Profil olfactif de grande pureté, frais, vertical et typique du territoire:
Première ouverture: Explosion de notes agrumées croquantes (citron, lime, pamplemousse) associées à des senteurs de pomme verte, poire et fleurs blanches (aubépine).
Évolution dans le verre: Émergent des nuances minérales marbrées de craie, note de pierre à feu, iode et rappel salins qui évoquent la brise marine.
Examen gustatif: En bouche l’attaque est sèche, tendue et de grande vivacité. Prédomine une fraîcheur acide incitante parfaitement intégrée à une spiccata sapidité marine et gypseuse. La dégustation est nette, vibrante, de belle structure et avec une finale longue, sèche et agréablement agrumée.
Température et Mode de Service
Température idéale: 10°C – 12°C
(Servi dans cette plage de température, la croquant du fruit et la caractéristique trame minérale restent intacts, évitant la rigidité de températures trop froides).
Verre recommandé: Verre à vin blanc de taille moyenne (type Bourgogne blanc ou tulipe), idéal pour canaliser et concentrer les arômes minéraux et agrumes.
Accords mets-vins
Le Chablis est considéré comme l’un des vins de poisson les plus raffinés au monde grâce à son exceptionnelle ossature acide et à sa salinité marquée:
Accord classique d’excellence: Huîtres fraîches et fruits de mer crus (la minéralité kimméridgienne du vin rappelle parfaitement la salinité de l’huître).
Crustacés et Poissons Nobles: Tartare de gambas, carpaccio de dorade ou de serran, noix de Saint-Jaques poêlées au beurre, gambas rouges et grillades de poisson blanc.
Primi Piatti et Risotti: Linguine aux palourdes, risottos aux fruits de mer ou pâtes fraîches avec des condiments de poisson délicats.
Cuisine japonaise et Fromages: Parfait avec sushi, sashimi, tempura et fromages de chèvre à maturation courte ou le classique fromage français Chaource.