Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

“The Juniper Tree” est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses produits à base d’agave. Il s’agit d’un gin d’agave (ou « gin d’agave »), qui allie la tradition de la distillation d’agave (semblable au tequila ou au mezcal) avec les botanicals typiques du gin, en mettant le genièvre (baies de genièvre) comme ingrédient principal. À la différence des gins traditionnels à base de céréales, cette variante utilise l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les spiritueux mexicains.
Caractéristiques principales:
• Profil de saveur : Dominé par les baies de genièvre, qui apportent des notes pinacées, résineuses et fraîches, typiques du gin. Il se complète avec des botanicals supplémentaires tels que la coriandre, le citron et possiblement des herbes locales, résultant en un équilibre entre le citrus, l’herbal et une légère touche fumée de l’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails comme les martinis, les gin-tonics ou les negronis, où sa complexité ressort sans être écrasante.
• Production : Élaboré par distillation dans des alambics de cuivre avec l’agave spiritueux comme base, infusé avec des baies de genièvre et d’autres botanicals. Le nom « The Juniper Tree » (L’Arbre du Genièvre) fait référence au rôle central du genièvre, l’aromate essentiel dans tout gin, qui évoque l’histoire de l’arbre du genièvre dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Teneur en alcool : Environ 40-43% vol, standard pour les gins premium.
• Origine et disponibilité : Produit au Mexique, c’est une édition limitée.