Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bouteilles (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informations sur l’étiquette

Producteur: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Dénomination: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – France
Format: Magnum 1500 ml
Titrage alcoolique: 12,5% vol.
Cépages: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Rendement de base: 2018
Élevage sur lies: environ quatre ans
Dosage: Extra Brut
Dégorgement: juillet 2022
Élaboré par: Antoine & Quentin Paillard
Site web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Description

Les Parcelles représente la synthèse du style de la Maison Pierre Paillard, entité familiale historique située dans le vénérable village Grand Cru de Bouzy. Cette cuvée naît de la sélection de nombreuses parcelles cultivées exclusivement sur le territoire de Bouzy, l’une des zones les plus renommées de la Champagne pour la qualité du Pinot Noir.

L’assemblage privilégie le Pinot Noir, qui apporte structure, profondeur et personnalité, tandis que le Chardonnay apporte élégance, fraîcheur et précision. Le long élevage sur lies confère complexité et finesse, davantage accentuées par le format Magnum, idéal pour un vieillissement plus lent et harmonieux.

Analyse sensorielle

Vue

Il se présente avec une robe jaune doré brillant traversée de reflets lumineux. Le perlage est finissime, continu et persistant, avec une mousse délicate qui témoigne de la haute qualité de la prise de mousse et du long élevage.

Toucher olfactif

Le bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, de pomme jaune, de poire et de pêche blanche. Viennent ensuite des senteurs florales élégantes accompagnées de nuances de croûte de pain, brioche, noisette torréfiée et amande fraîche. Avec l’aération émergent des touches minérales et argileuses typiques des meilleurs terroirs de la Champagne, ainsi que de légères notes épicées et pâtissières.

Goût

En bouche, il révèle immédiatement équilibre et précision. L’attaque est fraîche et dynamique, soutenue par une bulle crémeuse parfaitement intégrée. Le Pinot Noir confère du volume, de la structure et une agréable empreinte fruitée, tandis que le Chardonnay contribue à la tension et à la verticalité. La finale est longue, saline et minérale, avec des persistances d’agrumes et de torréfaction.

Température de service

Il est conseillé de servir frais, en le laissant s’exprimer progressivement dans le verre afin de permettre l’émergence des composants aromatiques les plus complexes développés pendant le long élevage.

Accords gastronomiques

La structure et la complexité de ce Champagne Grand Cru en font un excellent compagnon pour l’ensemble du repas.

Particulièrement indiqué avec:

* Huîtres et fruits de mer nobles
* Langoustines et crevettes rouges crues
* Tartare de thon et d’espadon
* Homard et langouste
* Risottos aux crustacés
* Poissons nobles au four
* Volaille rôtie
* Veau en préparations délicates
* Fromages à pâte molle et à affinage moyen
* Cuisine gastronomique contemporaine

La richesse du Pinot Noir permet en outre des associations intéressantes avec des plats à base de champignons, truffe et préparations à la teneur en matières grasses modérée.

Territoire

Bouzy est l’un des villages les plus prestigieux de la Montagne de Reims et bénéficie de la classification Grand Cru. Les sols argilo-kimmeridgiens et l’ensoleillement favorable permettent au Pinot Noir d’atteindre des niveaux qualitatifs exceptionnels, produisant des vins caractérisés par la profondeur, l’élégance et une remarquable capacité d’évolution.

Caractère du vin

Les Parcelles exprime parfaitement l’identité de Bouzy : intensité, précision et raffinement. Le long élevage sur lies et le dosage modéré préservent la pureté du terroir, offrant un Champagne à la personnalité authentique et à la vocation gastronomique extraordinaire.

Conclusion

Champagne Grand Cru d’une grande élégance et profondeur, Les Parcelles de Pierre Paillard unit la structure du Pinot Noir à la finesse du Chardonnay dans un équilibre impeccable. Le format Magnum amplifie encore la complexité et la capacité d’évolution, offrant une dégustation riche en nuances, caractérisée par de la fraîcheur, de la crémosité et une longue persistance minérale. Une étiquette qui représente au mieux le prestige et l’excellence du terroir de Bouzy.