2018 Cappellano, Piè Rupestris - Barolo DOCG - 2 Bouteilles (0,75 L)

Deux bouteilles de Cappellano Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris 2018 — du légendaire vignoble Gabutti à Serralunga d’Alba, l’un des Barolos cultes les plus convoités et chargés philosophiquement en Italie. La famille Cappellano, dont le nom orne la plus grande place de Serralunga d’Alba, produit des vins ici depuis 1870 — aujourd’hui sous la houlette d’Augusto Cappellano, fils du légendaire Teobaldo, qui a poursuivi l’engagement absolu de son père envers une vinification traditionnelle et une viticulture durable. Le Piè Rupestris est produit à partir d’un lopin de vignes planté dans les années 1940 sur des porte-greffe greffés Vitis Rupestris — donnant un vin de profondeur, de richesse et de puissance tannique supérieures à celles du mythique Piè Franco. Des levures indigènes, une fermentation de 14 à 21 jours, un vieillissement minimum de 3 ans dans de grands botti bien assaisonnés — un Barolo old-school classique dans tous les sens. Antonio Galloni de Vinous a écrit au sujet du 2018 : « Le Rupestris est habituellement un vin plus puissant que le Franco. Il l’est encore en 2018, avec plus de fruits mais aussi plus de tanins. Le fer, le cèdre, le poivre blanc, le tabac et l’orange sanguine donnent au Rupestris un niveau d’intensité aromatique qui n’est pas toujours présent dans ce vin. Le 2018 est superbe, mais c’est un Rupestris qui ne va s’épanouir qu’en cave. » À boire entre 2030 et 2043. Cappellano n’accorde pas de notes de critiques — NR par principe. Les deux bouteilles en parfait état — étiquettes et capsules intactes, niveau de remplissage au sommet. Conservées dans une cave professionnelle à température contrôlée.