2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 2 Bouteilles (0,75 L)

Dom Pérignon Vintage 2017 – Fiche Technique
Information générale
Appellation : Champagne AOC
Producteur : Moët & Chandon (ligne Dom Pérignon)
Vintage : 2017
Catégorie : Prestige Cuvée, Brut Vintage Champagne
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
Assemblage (approx.) : ~55% Chardonnay / ~45% Pinot Noir
Alcool : 12,5% vol
Contenance : 750 ml
Vinification & Affinage
Récolte sélective en raison de conditions de vendange difficiles
Vinification en acier inoxydable (aucune influence du bois)
Affinage : minimum ~6 ans sur lies (maturation prolongée)
Dosage : Brut (faible dosage, équilibre précis)
Aperçu du Vintage 2017
Marqué par le gel printanier et un été sec et chaud
Rendements plus faibles, concentration plus élevée
Style résultant : structuré, précis, tensionnel plutôt qu’opulent
Dégustation
Aspect : or pâle avec bulles très fines et persistantes
Nez :
Fruits à noyau (abricot, prune)
Zeste d’agrumes
Notes florales
Évolue vers brioche, noix grillées, légère épice et notes minérales
Bouche :
attaque crémeuse mais ferme
acidité vive
Complexe avec fruits mûrs, citrus et nuances salines/minérales
Finale : longue, élégante, légèrement fumée et saline
Analyse du style

Le millésime 2017 s’exprime :
Plus de fraîcheur et de linéarité que les millésimes plus chauds (ex. 2009)
Équilibre fort entre richesse et tension
Profil résolument gastronomique
Accords Mets et Vins
Huîtres et fruits de mer crus
Crustacés (homard, langoustine)
Poissons fins avec sauces au beurre
Foie gras
Potentiel de garde
À boire immédiatement avec aeration ou décantation
Fenêtre optimale : 2027 – 2040+
Évoluera vers une complexité mielée, toastée et épicée
Positionnement sur le marché

Positionné comme un Champagne de référence prestige, associant puissance de la marque et qualité constante