Taittinger, Cuvée Prestige - Reims - 3 Bouteilles (0,75 L)

3x Champagne Pierre Paillard Les Parcelles Bouzy Grand Cru – Magnum

Informations d’étiquette

Producteur: Pierre Paillard
Cuvée: Les Parcelles
Dénomination: Champagne Grand Cru
Origine: Bouzy Grand Cru, Champagne – France
Format: Magnum 1500 ml
Teneur en alcool: 12,5% vol.
Cépages: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay
Vendange de base: 2018
Affinage sur lies: environ quatre ans
Dosage: Extra Brut
Démarrage de la prise de mousse: juillet 2022
Élaboré par: Antoine & Quentin Paillard
Site web: www.champagne-pierre-paillard.fr

Description

Les Parcelles représente la synthèse du style de la Maison Pierre Paillard, entité familiale historique située dans le prestigieux village Grand Cru de Bouzy. Cette cuvée naît de la sélection de nombreuses parcelles cultivées exclusivement sur le territoire de Bouzy, l’une des zones les plus renommées de la Champagne pour la qualité du Pinot Noir.

L’assemblage privilégie le Pinot Noir, qui confère structure, profondeur et personnalité, tandis que le Chardonnay apporte élégance, fraîcheur et précision. Le long affinage sur lies confère complexité et finesse, encore sublimées par le format Magnum, idéal pour une maturation plus lente et harmonieuse.

Analyse sensorielle

Aspect

Il se présente avec une robe jaune doré brillante traversée par des reflets lumineux. Le perlage est fin, continu et persistant, avec une mousse délicate qui témoigne de la haute qualité de la prise de mousse et du long affinage.

Olfaction

Le bouquet s’ouvre sur des notes d’agrumes mûrs, pomme jaune, poire et pêche blanche. Viennent ensuite des senteurs florales élégantes accompagnées de nuances de croûte de pain, brioche, noisette toastée et amande fraîche. Avec l’oxygénation émergent des accents minéraux et argileux typiques des meilleurs terroirs de la Champagne, associés à de légères touches épicées et pâtissières.

Goût

En bouche, il révèle immédiatement équilibre et précision. L’attaque est fraîche et dynamique, soutenue par une mousse crémeuse et parfaitement intégrée. Le Pinot Noir apporte du volume, de la structure et une agréable empreinte fruitée, tandis que le Chardonnay contribue à la tension et à la verticalité. La finale est longue, saline et minérale, avec des rémanences agrumées et torréfiées.

Température de service

Il est conseillé de servir bien frais, en le laissant s’exprimer progressivement dans le verre afin de permettre l’émergence des composants aromatiques les plus complexes développés au long affinage.

Accords gastronomiques

La structure et la complexité de ce Champagne Grand Cru en font un compagnon d’exception pour tout le repas.

Particulièrement adapté avec:

* Huîtres et fruits de mer nobles
* langoustines et crevettes rouges crues
* Tartare de thon et siebold
* Homard et écrevisse
* Risottos aux crustacés
* Poissons nobles au four
* Volaille rôtie
* Veau en préparations délicates
* Fromages à pâte molle et à pâte demi‑durée
* Cuisine gastronomique contemporaine

La richesse du Pinot Noir permet également des accords intéressants avec des plats à base de champignons, truffe et préparations à teneur grasse modérée.

Territoire

Bouzy est l’un des villages les plus prestigieux de la Montagne de Reims et bénéficie d’un classement Grand Cru. Les sols argileux et l’exposition favorable permettent au Pinot Noir d’atteindre des niveaux qualitatifs exceptionnels, produisant des vins caractérisés par la profondeur, l’élégance et une grande capacité d’évolution.

Caractère du vin

Les Parcelles exprime parfaitement l’identité de Bouzy: intensité, précision et raffinement. Le long affinage sur lies et le dosage modéré préservent la pureté du terroir, offrant un Champagne à la personnalité authentique et à la vocation gastronomique remarquable.

Conclusion

Champagne Grand Cru d’une grande élégance et profondeur, Les Parcelles de Pierre Paillard unit la structure du Pinot Noir à la finesse du Chardonnay dans un équilibre impeccablement. Le format Magnum amplifye encore la complexité et la capacité d’évolution, offrant une dégustation riche en nuances, caractérisée par la fraîcheur, la creaminess et une longue persistance minérale. Une étiquette qui illustre le mieux le prestige et l’excellence du terroir de Bouzy.