Hibiki Japanese Harmony - Suntory - 700ml - 2 bouteilles

Hibiki Japanese Harmony

Un whisky blended de Suntory qui donne vie à l'harmonie entre la nature japonaise et l'artisanat. Une expression délicate et bien équilibrée, à la fois subtile et complexe, élaborée à partir de plus de 10 malts et whiskies de céréales pour créer une harmonie de saveurs et d'arômes.

Les malts constitutifs proviennent des deux distilleries de malt de Suntory, Yamazaki et Hakushu, et la composante céréalière provient de la distillerie Chita de la société. Fondée en 1923, Yamazaki est la plus ancienne distillerie de whisky du Japon. Elle a été conçue par Masataka Taketsuru (« le père du whisky japonais »), un jeune chimiste envoyé en Écosse quatre ans plus tôt par le fondateur de Suntory, Shinjiro Torii. Hakushu a été construite par le fils de Shinjiro en 1973 et est l'une des plus grandes distilleries de malt au monde. Le processus de production est très similaire à celui du whisky écossais, et le produit est le plus proche du style écossais parmi tous les whiskies non écossais. Mais il n'en est en aucun cas une copie : dès le départ, l’objectif était de créer un style japonais unique.

Pâle ambré en couleur. Un parfum délicat de cuivre poli et de vanille légère pour commencer, développant des notes florales complexes, vertes, mousseuses puis fraîches boisées, changeant en permanence. Une sensation en bouche étonnamment sèche, puis un goût légèrement sucré, puis de piment, à plein potentiel, adoucissant avec un peu d’eau, laissant une fin en bouche boisée et carbonisée.

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