Porfidio 2016 - The.Juniper.Tree - b. 2021 - 50cl - 2 bouteilles

“The Juniper Tree” est une gin unique produite par Porfidio, une distillerie mexicaine connue pour ses produits à base d’agave. Il s’agit d’un agave gin (ou « gin d’agave »), qui combine la tradition de la distillation de l’agave (similaire au tequila ou au mezcal) avec les botanicals typiques du gin, en mettant en avant le genièvre (juniper) comme ingrédient principal. À la différence des gins traditionnels élaborés à partir de céréales, cette variante utilise de l’agave bleu comme matière première pour le distillat neutre, ce qui lui confère un profil plus terreux, herbacé et légèrement doux, rappelant les boissons spiritueuses mexicaines.

Caractéristiques principales:
• Profil de saveur : Dominé par les baies de genièvre (juniper berries), qui apportent des notes pinacées, résineuses et fraîches, typiques du gin. Il se complète avec des botanicals additionnels tels que la coriandre, le citron et possiblement des herbes locales, aboutissant à un équilibre entre le cítrico, l’herbal et une touche fumée de l’agave. C’est un gin sec (dry), idéal pour des cocktails comme martinis, gin tonics ou negronis, où sa complexité se révèle sans être écrasante.
• Production : Élabore par distillation dans des alambics en cuivre avec l’agave spiritueux comme base, infusé de baies de genièvre et d’autres botaniques. Le nom « The Juniper Tree » (L’Arbre de Genévrier) fait référence au rôle central du genièvre, le botanique essentiel dans tout gin, évoquant l’histoire de l’arbre de genièvre dans le folklore (comme dans le conte des frères Grimm).
• Teneur en alcool : Environ 40-43% ABV, standard pour les gins premium.
• Origine et disponibilité : Produite au Mexique, c’est une édition limitée.