2025 Louis Jadot - Chablis - 3 Magnums (1,5 l)

3x 1.5L Louis Jadot Chablis AOC
Infos sur le Producteur et sur la Cave
La Maison : Fondée en 1859 par Louis Henry Denis Jadot à Beaune, la Maison Louis Jadot est l’une des maisons de négociant et productrices les plus anciennes, illustres et étendues de toute la Bourgogne. L’étiquette jaune emblématique avec la tête du dieu Bacchus représente une garantie d’excellence reconnue au niveau mondial.
Terroir et Typicité : Ce vin provient de la célèbre appellation Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne. Le point fort de cette zone est le sol légendaire du Kimmeridgien, une matrice d’argile calcaire riches en fossiles marins (notamment de petites ostréothèques préhistoriques appelées Exogyra virgula). C’est précisément ce terrain minéral qui confère au Chardonnay de Chablis sa signature minérale acérée et inconfondablement identifiable.
Le Cépage et la Vinification : Produit à 100 % à partir de raisin Chardonnay. Pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la tension saline du terroir sans la masquer par des notes boisées trop invasives, la vinification et le vieillissement s’effectuent principalement en cuves d’acier inoxydable à température contrôlée.
Fiche Organoleptique (Description des Sens)
Exam Visuel : Couleur jaune paille claire, limpide et d’une excellente brillance, avec de subtils reflets verdâtres mettant en évidence sa vitalité et sa jeunesse.
Exam Olfactif : Profil olfactif de grande propreté, frais, vertical et typique du terroir :
Première ouverture : Explosion de notes agrumées croquantes (citron, lime, pamplemousse) associées à des senteurs de pomme verte, poire et fleurs blanches (0saubon blanc).
Évolution dans le verre : apparaissent des nuances minérales marquées de craie, une note de pierre à feu, de l’iode et des accents salins qui rappellent la brise marine.
Exam Gustatif : En bouche l’entrée est sèche, tendue et d’une grande vivacité. Domine une fraîcheur acide incitante parfaitement intégrée à une salinité marine et craie prononcée. La gorgée est nette, vibrante, de belle structure et avec une finale longue, sèche et agréablement agrumée.
Température et Mode de Service
Température idéale : 10°C – 12°C
(Servi dans cette plage de température, on conserve intacts la croquant du fruit et la trame minérale, évitant la rigidité des températures trop froides).
Verre conseillé : Verre à vin blanc de moyenne largeur (type Bourgogne blanc ou verre tulipe), idéal pour canaliser et concentrer les arômes minéraux et agrumés.
Accords Gastronomiques
Le Chablis est considéré comme l’un des vins de poisson les plus raffinés au monde grâce à son exceptionnelle assise acide et à sa forte salinité :
Accord Classique d’Excellence : Huîtres fraîches et fruits de mer crus (la minéralité kimmeridgienne du vin rappelle parfaitement la salinité de l’huître).
Crustacés et Poissons Nobles : Tartare de langoustines, carpaccio de dorade ou d’empereur, coquilles Saint-Jacques poêlées au beurre, gambas et grillades de poisson blanc.
Pâtes et Risottos : Linguine aux palourdes, risottos aux fruits de mer ou pâte fraîche avec des condiments délicats de poisson.
Cuisine Japonaise et Fromages : Parfait avec sushi, sashimi, tempura et fromages de chèvre à maturation courte ou le fromage français classique Chaource.