Waterford - Hook Head 1.1 & Sheestown 1.2 - 700ml - 2 bouteilles

Waterford Hook Head 1.1 et Waterford Sheestown 1.2
Ces deux produits appartiennent à la série Single Farm Origin de la distillerie Waterford, en Irlande, qui met l’accent sur le concept de « terroir » (l’impact du sol, du climat et de l’environnement sur le goût du whisky). Chaque expression utilise du orge cultivé exclusivement sur une seule ferme, distillée lentement et vieillie dans une variété de fûts pour mettre en valeur les différences propres à chaque origine. Tous deux sont des whiskies single malt irlandais non filtrés à froid ni colorés ajoutés, avec un ABV de 50 %. Ci‑dessous, un résumé détaillé de chacun.
Waterford Hook Head 1.1
C’est la première édition (édition 1.1) de la ferme Hook Head, située sur la côte sud de l’Irlande (Comté de Wexford), à seulement 10 miles de la distillerie. L’orge Propino de 2015 a été cultivée par Martin Foley dans des sols d’argile et de limon dérivés du calcaire (série Elton), exposée aux tempêtes salées de l’Atlantique, ce qui lui confère un caractère côtier et épicé. Vieillie pendant plus de 3 ans et 8 mois dans divers fûts, dont fûts de bourbon de premier remplissage, chêne américain neuf et chêne français.
• Profil de saveur (notes officielles et critiques) :
• Nez : Pain frais terreux, épices comme la noix de muscade et le clou de girofle, touches salines de popcorn, chocolat au lait, caramel et notes mousseuses ou de feuilles.
• Bouche : Texture riche et huileuse, malts terreux, caramel salé, zeste d’agrumes, clou de girofle, poivre blanc, biscuits au gingembre et une légère touche de popcorn salé.
• Final : Long et huileux, avec des épices persistantes et une nuance saline.
• Caractéristiques clés : C’est un whisky jeune mais prometteur, axé sur les épices et les influences marines. Note moyenne des critiques : autour de 84/100 (Whiskybase). Prix approximatif : environ 60‑80 € pour 70 cl. C’est une édition limitée qui se distingue par son « bombardier d’épices » avec des touches de réglisse, citron et chocolat piquant.
Waterford Sheestown 1.2
C’est la deuxième édition (1.2) de la ferme Sheestown, dans le Comté de Kilkenny, à l’ouest de la rivière Nore. Connue comme « le lieu de l’herbe luxuriante », l’orge de la première récolte (distillée en 2016) a été cultivée par Phillip O’Brien sur des sols ondulés, bien drainés et principalement calcaire et arenicé. Vieillie 4 ans (environ 4 mois de plus que la 1.1), dans des fûts de chêne américain et français de premier remplissage, incluant certains de Vin Doux Naturel pour plus de complexité.
• Profil de saveur (notes officielles et critiques) :
• Nez : Amical et doux, avec beurre, shortbread (biscuits sablés), graines de fenouil, abricot, pêche, fond minéral et citrus.
• Bouche : Malteé et pâtissier (comme une pâte feuilletée), mais avec une rudesse épicée de gingembre, poivre, cacao et muscade. Texture huileuse, mais parfois rugueuse en raison du vieillissement jeune.
• Final : Long et piquant, avec des touches de miel, zeste d’agrumes, vin de Xérès (sherry) et épices chaudes.
• Caractéristiques clés : Met l’accent sur un terroir de faible altitude de haute qualité, avec un accent sur la douceur fruitée et les épices douces. Note moyenne : similaire à 84/100, bien que certaines critiques remarquent qu’il est moins équilibré que d’autres Waterford en raison de sa jeunesse. Prix approximatif : environ 70‑90 € pour 70 cl. C’est une édition limitée qui met en valeur des changements subtils dus au vieillissement supplémentaire, avec des notes de poire, d’abricot et une touche crémeuse.
Les deux whiskies sont idéaux pour ceux qui recherchent des explorations de terroir dans les whiskies irlandais jeunes et naturels. Il est recommandé de les déguster neat (pur) pour apprécier leurs nuances. Waterford, fondée par Mark Reynier (ancien Bruichladdich), privilégie la traçabilité avec les codes TÉIREOIR sur chaque bouteille."