Hennessy - Paradis Rare Cognac - b. 2021 - 70cl

Hennessy Paradis est la création de Maurice Fillioux, l’oncle du maître-assembleur actuel de la maison, Yann Fillioux.

Son nom « Paradis » fait référence à l’entrepôt de vieillissement, maintenant appelé Founder’s Cellar, où reposent les meilleurs fûts de cognac Hennessy et développent leur caractère. « Paradis » est un terme couramment utilisé dans la région ; les petits producteurs l’emploient pour décrire une cave ou une petite pièce de stockage où ils conservent leurs eaux-de-vie. Dans sa création, Maurice s’est appuyé sur des cognacs élaborés par son grand-père et son arrière-grand-père, âgés jusqu’à 70 ans. Le résultat est un esprit véritablement paradisiaque, la composante la plus jeune ayant 25 ans et la plus ancienne près d’un siècle.

Arômes : riches, fruités et floraux, pétales de rose secs, miel, truffes au chocolat, ananas, fruit de la passion, poivre, cannelle, une pointe de cardamome et de bois de chêne.

Goût : riche et complexe, abricots et prunes secs, raisins, écorce d’orange confite, cannelle, poudre de cacao, une pointe d’herbes sèches, notes de tabac et de bois.

Finale : longue et élégante, avec des notes de fruits secs, cannelle, noix de muscade, une touche de réglisse et de bois.