2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bouteilles (0,75 L)

Le Chianti Classico est le vin symbole de l'ensemble de la production du domaine Dievole, à qui revient le rôle de premier ambassadeur.

Une cuvée identitaire et territoriale, où les tannins, mûrs et bien intégrés dans la structure générale, contribuent à donner du corps et du plaisir à la gorgée finale, faisant de la dégustation une véritable enchantement. Une étiquette qui interprète avec classicité la dénomination d'appartenance et qui, si elle est déjà capable de susciter des émotions, à l'avenir surprendra encore davantage par sa complexité et sa profondeur.

Le Dievole Chianti provient d'un assemblage dans lequel, aux côtés du Sangiovese, on retrouve également d'autres cépages autorisés par le cahier des charges de production, à savoir 6% de Canaiolo et 4% de Colorino.

Les vignobles se situent à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer, et le sous-sol est limoneux et argileux, riche surtout en calcaire et en marne.
La vendange est effectuée vers la fin du mois de septembre et le moût obtenu à partir du pressurage des baies fermente dans des cuves en ciment d'une capacité de 75 hectolitres à une température contrôlée. L'affinage suivant se déroule d'abord pendant 13 mois dans de grandes fûts de chêne et puis, après l'embouteillage, pendant trois mois supplémentaires directement en verre.

Le Dievole Chianti Classico se manifeste à l'œil par une couleur rubis, dotée d'une concentration et d'une intensité particulières. Le profil olfactif se développe en partant d'arômes classiques de violette et de petits fruits rouges, pour ensuite s'orienter vers des nuances tertiaires d'épices et de cacao. En bouche, il est de bon corps, incisif, avec une gorgée équilibrée et harmonieuse grâce au travail parfait des tannins; il se termine par une finale caractérisée par une persistance olfactive agréable. Une étiquette qui, année après année, continue de se confirmer à des niveaux qualitatifs remarquables.