2017 Dom Pérignon - Champagne Brut - 1 Bouteille (0,75 l)

1 Bouteille dans sa boîte/coffret d'origine

Un Champagne iconique, délicat et complexe. La Maison nommée d’après le célèbre moine Pierre Pérignon — maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers en 1668 — Dom Pérignon incarne un riche héritage et une quête inébranlable d’excellence. Ce moine visionnaire est souvent crédité de la découverte de la *méthode champenoise* (méthode traditionnelle), un tournant dans l’histoire du Champagne. Dom Pérignon demeure engagée envers la qualité et l’innovation continue, un héritage défendu par l’actuel Chef de Cave Vincent Chaperon, qui a repris le flambeau en 2019. La philosophie de la Maison — axée sur l’expression du caractère de millésimes spécifiques — reflète l’ambition de créer le « meilleur vin du monde », un objectif établi lorsque Dom Pierre Pérignon fut nommé maître de chai à l’abbaye d’Hautvillers. Une cuvée emblématique acclamée pour son excellence par les meilleurs connaisseurs, chaque Dom Pérignon Vintage capturant l’expression pure et authentique d’une année particulière en Champagne.

Le millésime 2017 a été marqué par une chaleur historique et des épisodes de météo extrême. Le printemps a apporté des gelées, suivi d’un été chaud et sec. Les pluies de fin août ont généré une pression de pourriture noble (*Botrytis*). Ces conditions contrastées ont donné un Chardonnay d’une grande maturité, tandis que le rare Pinot Noir a affiché un équilibre remarquable entre maturité et fraîcheur. Ce millésime représente un geste radical, concluant trente ans d’exploration créative dirigée par Richard Geoffroy.

Vinification et vieillissement
Dom Pérignon Vintage 2017 résulte d’une lente métamorphose qui se déploie sur près de neuf ans. Le processus de vinification suit scrupuleusement les principes de la *Méthode Champenoise*, avec un engagement absolu à exprimer fidèlement le millésime. Un vieillissement prolongé en cave permet au Champagne de développer sa complexité exceptionnelle et sa profondeur aromatique. Cépages
Ce Champagne exceptionnel est élaboré à partir d’un assemblage de Pinot Noir et de Chardonnay.