2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bouteilles (0,75 L)

Le Chianti Classico est le vin emblématique de toute la production du domaine Dievole, dont il est le premier ambassadeur. Un assemblage identitaire et ancré dans son terroir, où les tanins, mûrs et bien intégrés à la structure d’ensemble, contribuent à donner du corps et de l’agrément à la dégustation, qui devient un véritable enchantement. Une cuvée qui interprète avec classicisme son appellation et qui, déjà capable aujourd’hui de susciter des émotions, saura encore davantage surprendre à l’avenir par sa complexité et sa profondeur.

Le Chianti Dievole est issu d’un assemblage qui, aux côtés du Sangiovese, réunit également d’autres cépages autorisés par le cahier des charges de production, à savoir 6 % de Canaiolo et 4 % de Colorino. Les vignes sont situées entre 300 et 420 mètres d’altitude, sur des sols limoneux et argileux, particulièrement riches en calcaire et en marnes. Les vendanges ont lieu vers la fin du mois de septembre et le moût obtenu par pressurage des baies fermente dans des cuves en béton d’une capacité de 75 hectolitres, à température contrôlée. L’élevage qui suit se déroule d’abord pendant 13 mois en grands fûts de chêne, puis, après la mise en bouteille, pendant trois mois supplémentaires directement en bouteille.

Le Chianti Classico Dievole se présente à l’œil dans une robe rubis d’une concentration et d’une intensité particulières. Son profil olfactif s’ouvre sur des notes classiques de violette et de petits fruits rouges, avant d’évoluer vers des nuances tertiaires d’épices et de cacao. En bouche, il offre un beau volume et se montre incisif, avec une dégustation équilibrée et harmonieuse grâce au travail parfaitement maîtrisé des tanins ; la finale se distingue par une agréable persistance aromatique. Une cuvée qui, année après année, confirme son excellent niveau qualitatif.