2023 Dievole - Chianti Classico DOCG - 9 Bouteilles (0,75 L)

Le Chianti Classico est le vin symbole de toute la production du domaine Dievole, qui tient le rôle de premier ambassadeur.

Une signature identitaire et territoriale, où les tannins, mûrs et bien intégrés dans la structure générale, contribuent à donner du corps et du plaisir à la dégustation finale, faisant de la boisson un véritable enchantement.

Une étiquette qui interprète avec classicité la dénomination d'appartenance et qui, déjà aujourd'hui, est capable d'offrir des émotions, stupéfiant à l'avenir par sa complexité et sa profondeur.

Le Dievole Chianti provient d'un assemblage dans lequel, à côté du Sangiovese, on retrouve aussi d'autres cépages autorisés par le cahier des charges de production, plus précisément 6% de Canaiolo et 4% de Colorino. Les vignes se situent à une altitude comprise entre 300 et 420 mètres au-dessus du niveau de la mer et le sous-sol est limoneux et argileux, riche surtout en calcaire et en marne. La vendange a lieu vers la fin septembre et le moût obtenu par la pressage des baies fermente dans des cuves en ciment d'une capacité de 75 hectolitres à une température contrôlée. Le affinage suivant se déroule d'abord pendant 13 mois en fûts de chêne de grande taille puis, après l'embouteillage, pour trois mois supplémentaires directement en bouteille.

Le Dievole Chianti Classico se révèle à l'oeil par une couleur rubis, dotée d'une particulière concentration et d'une intensité.

Le profil olfactif se développe en partant de notes classiques de violette mammaire et petit fruit rouge, puis s'oriente vers des nuances tertiaires d'épices et de cacao.

En bouche, il est de bon corps, incisif, avec une gorgée équilibrée et harmonieuse grâce au travail parfait des tannins; il se termine par une finale caractérisée par une agréable persistance olfactive.

Une étiquette qui, année après année, continue de se confirmer à des niveaux qualitatifs excellents.