Cantillon - Sang Bleu 2023 - 75cl - 5 bouteilles

La Brasserie Cantillon, une véritable institution implantée au cœur de Bruxelles, figure aujourd’hui parmi les meilleures brasseries au monde et c’est, sans aucun doute, la plus recherchée actuellement.
Fondée en 1900 par Paul Cantillon, la brasserie Cantillon est la dernière brasserie de « Lambic » encore en activité à Bruxelles.
Installée à la même adresse depuis 1937, elle est située dans un vieil entrepôt aux murs de briques apparentes ayant pour seul locataire le temps, deux chats et les quelques araignées qui leur survivent tant bien que mal.
Le temps est d’ailleurs d’une importance cruciale pour la brasserie.
Ainsi au détour d’un mur dans la brasserie, on peut lire la citation « Le temps ne respecte pas ce qui se fait sans lui ». Cette dimension cruciale à la maturation du lambic.
Brasserie familiale depuis le début, c’est récemment que la cinquième génération a mis la main à la pâte, après Paul & Marie, Georgette Fernande Robert & Marcel, Claude & Jean-Pierre et Jean & Nathalie c’est Florian qui perpétue cette tradition de produire du lambic et de la gueuze.
Le « Lambic » est une bière très spéciale, unique au monde, issue d’une fermentation spontanée.
La bière fermente naturellement sous l’action de levures sauvages au caractère complexe, acidulé et faible en houblon, un savoir-faire incomparable en matière de « Lambic » qui a propulsé la brasserie au rang mondial.
De la Gueuze aux cuvées spéciales (assemblage avec des griottes, camerises, jus de raisins, vieillissement en fût de cognac…), un univers de saveurs complexes, originales et profondes.
Toujours dans la quête d’élaborer le meilleur produit possible, les céréales utilisées sont issues de l’agriculture biologique.
Les cuvées spéciales sont produites en très faibles quantités.
Sang Bleu 2023 : assemblage fruité de lambic et de baies de chèvrefeuille bleu (camerises) légèrement sucrées avec une belle acidité.
Un fruit bleu qui donne une bière rouge sang : Sang Bleu.
Le mot du brasseur : "Sang Bleu est puissante et très fruitée, mais conserve tout de même un bel équilibre moelleux entre acidité et astringence".
Date d'embouteillage : 31 janvier 2023.

Bouteilles conservées dans un frigo à bières.
Les photos font partie intégrante de la description.
Expédition uniquement vers les pays de l'Union européenne mentionnés dans la liste.
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