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Mark Dermul

Mixed lot of Lambics from Cantillion/Cantina Giardino with the 2022 Sophia wine from Cantina Giardino to pair with the Sophia Lambic and a Drogone 2020 Aglianico for the Drogone Lambics
Fill levels are excellent. 

2x 0,75 Drogone Lambic: 
Needs no further introduction.
A blend of pomace of Aglianico d'Irpinia Drogone from Cantina Giardino macerated for three months with a three-year-old lambic of Cantillon Deep amber with ruby reflections.
 Intense notes of ripe red fruit, spices, wood, and subtle balsamic hints. Fresh, Fruit, tannic, and mineral, with a perfect balance between acidity and structure. Persistent, with a clear connection to Drogone Campania Aglianico IGP wine. Very good! Can keep more than 10+ years

1x 0,75 Sophia Lambic:
A blend of pomace from the Greco grape from Cantina Giardino. A six-month long pellicular maceration (the skin of the grapes stays in contact with the liquid rather than being removed) in an amphora. The grapes are then pressed to fully extract their liquid. The dry residue, which has now been added to barrels and topped with a blend of 2 and 3-year-old lambics. Deep golden with amber reflections. Ripe yellow fruit, aromatic herbs, saline and fermentative notes. Well-balanced acidity, distinctive minerality from Greco, very long and complex finish! Can keep for 10+ years.

1x 0,75 Cantina Giardino BiSiWi:
A sour/wild ale co-fermented with the Falanghina grape and apple pulp, also used for Siwï. Maceration and fermentation last for a month, followed by aging in oak barrels for five months. Excellent as an aperitif with only 6.5% alcohol. Very fresh, not aggressive. Drink or keep for 10+ years.

Cantina Giardino Sophia 2022:
100% Campania Greco from 80+ year old vines. 180 days of maceration(!) on the skins in local terracotta amphorae used since 2005. A rich wine with complex aromas. Floral and citrus notes, the palate is "Fiano rich" yet fresh and invigorating. A lovely tannin supports the heartiness of this wine. Can keep for 20 years.

Cantina Giardino Drogone 2022:
100% Aglianico from very old vines 80+ years. 3 months (!) maceration, temperature uncontrolled, maturation 5 years in large and small oak and chestnut barrels and at least 2 years in bottle. Fine acidity, fresh, vital, and pure, long with that lovely bitter finish so characteristic of Italian wines.
Good with: Red meat in all its forms, stews, grilled meats, etc., but also with savory (oven) dishes, aged salumi, hearty bean dishes. Can keep for 20 years.

#dreambar

Cantillon - Belgique

Cantillon - Sophia, Drogone, - 75cl -  6 bouteilles 

Bière

Prix de réserve

Sans prix de réserve

Jour de clôture

samedi

mercredi

Budget

Pays

Pays-Bas

Belgique

Allemagne

Italie

Espagne

France

Royaume-Uni

Marque

Westvleteren

Cantillon

Chimay

Hertog Jan

De Halve Maan

Het Anker

St. Bernardus

3 Fonteinen

Bosteels

La Trappe

Orval

Tommie Sjef Wild Ales

Val-Dieu

Boon

Oud Beersel

Objet

Whiskey Bourbon

Pays d’origine

États-Unis

Irlande

Danemark

Norvège

Czechia

Taille de la bouteille

75cl

33cl

37.5cl

1,5 litre

2 litres

50cl

750ml

Liste pourcentage d'alcool

Du Bocq - Belgique - 8.00%

Du Bocq - Tempelier Strong Amber - 75cl -  6 bouteilles 

De Dolle Brouwers - Belgique

De Dolle Brouwers - Stille Nacht Reserva 2000 - 75cl

Westvleteren - Belgique

Westvleteren - VI, VIII & XII dans la caisse originale. - 33cl -  24 bouteilles 

Westvleteren - Belgique - 5.80%

Westvleteren - Blond - 33cl -  12 bouteilles 

Eldridge Pope & Co. Ltd. - Royaume-Uni

Eldridge Pope & Co. Ltd. - Hardy's Ale 1978 - 180 ml

St. Bernardus - Belgique - 10.00%

St. Bernardus - Magnum Édition 2013 + 2014 - 1,5 litre -  2 bouteilles 

Cantillon - Belgique - 6.50%

Cantillon - Barbera 2022 - Lot 1 - 75cl

Cantillon Barbera & Le Plaisir - Belgique

Cantillon Barbera & Le Plaisir - 2022 - 75cl -  2 bouteilles 

Chimay - Belgique

Chimay - Grande Réserve Vieilli en fût 2021/2022 - 37,5 cl & 75 cl -  3 bouteilles 

Westvleteren - Belgique - 10.20%

Westvleteren - douze - 33cl -  12 bouteilles 

De Halve Maan - Belgique

De Halve Maan - Straffe Hendrik Heritage 2014 - 75cl -  6 bouteilles 

Carlsberg - Royaume-Uni - 5.00%

Carlsberg - Hobgoblin IPA - 50cl -  16 bouteilles 

B.O.M. Brewery - Belgique - 6.50%

B.O.M. Brewery - TriporteurCherry Moon 10 - 33cl -  24 bouteilles 

De Halve Maan - Straffe Hendrik Heritage 2014 et 2016 - 75cl -  6 bouteilles 

Hertog Jan - Grand Prestige 2017-2022 - 75cl -  6 bouteilles 

Tsingtao Brewery - Italie - 12.00%

Tsingtao Brewery - Bière Tsingtao - 660 cm³ -  6 bouteilles 

Westvleteren - 6 x VIII + 6 x XII - 33cl -  12 bouteilles 

Cantillon - Iris 2025, Nath 2025 & Saint-Lamvinus 2025 - 75cl -  3 bouteilles 

Gulpener - Pays-Bas

Gulpener - 6x Gulle Tinus Édition 2024 Barrel Aged & 12x Wintervrund - 33cl -  18 bouteilles 

Brouwerij De Landtsheer - Belgique - 11.00%

Brouwerij De Landtsheer - Malheur Bière Brut - 75cl -  12 bouteilles 

Kona, EBM & Sierra Nevada - Allemagne

Kona, EBM & Sierra Nevada - Divers ales - voir la description - 355 ml -  15 bouteilles 

Westvleteren - 6 - 33cl -  12 bouteilles 

Het Anker - Belgique

Het Anker - Divers ales - voir la description - 75cl -  7 bouteilles 

Hertog Jan - Pays-Bas - 11.00%

Hertog Jan - Grand Prestige - 2018 Kentucky Straight Bourbon - 2019 Zuiddam Jenever - 75cl -  2 bouteilles 

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Bière

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Cantillon - Sophia, Drogone, - 75cl - 6 bouteilles

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