Uitvlugt 1991 The Colours of Rum - Edition No. 7 - b. 2022 - 700ml

Uitvlugt est un village en Guyana, situé sur la rive ouest de la rivière Demerara. La distillerie Uitvlugt, appartenant aux Néerlandais, a été fondée vers 1750, abritant des alambics en cuivre doubles qui produisaient un rhum particulièrement lourd. En 1975, le gouvernement a commencé à centraliser la production de rhum, ce qui a malheureusement conduit à la fermeture d'Uitvlugt en 2000.

Il s'agit d'un rhum Demerara vieilli continentale de 30 ans. Distillé en 1991, dans un Double Wooden Pot Still, et mis en bouteille en 2022 à 68,7 % d'ABV. Mûri dans un fût de bourbon ex pour 10 ans et dans du chêne français ex pour 19 ans supplémentaires. Le fût a produit 277 bouteilles.

Notes de dégustation :
Un passé amusant ici, ce baby a été vieilli entièrement en Europe, dix premières années en bourbon et le reste en chêne français. Du vin alors, je suppose ? Rappelez-vous qu'Uitvlugt a été fermé en 1999. Il s'agit de l'ancien alambic en double bois de Port Mourant, qui a ensuite été transféré à Diamond.
Couleur : or clair.
Nez : le tout à l'opposé. C'est herbacé et pétrolé, alors que l'Enmore était tout en raisins épaissis. Quelques bois brûlés, de la peinture fraîche et du mastic, un samedi matin chez Ikea (sans boulettes de viande !), du linoléum, de l'huile moteur, des légumes secs (aubergines)... Et beaucoup d'éthanol qui brûle le nez et rend vos lunettes opaques. Notez, 68,7 % à 30 ans ! Ils ont dû le remplir à pleine force, étant donné qu'il a été vieilli dans un climat frais.
Avec de l'eau : les anchois et olives attendus, la citronnelle, les petits artichauts marinés.
Bouche (nature): ne le fais pas. C'est comme boire la moitié d'une bouteille de sauce sriracha Weak Knees.
Avec de l'eau : je suis heureux de vous annoncer que nous avons compris. Liqueur de citron pure, presque cristalline, accompagnée de quelques huîtres et de goudron. Poivre vert.
Fin : un vieux rhum très long et peut-être le plus vertical que je pourrais essayer. Un peu de jus de citron vert et une demi-verre de Laphroaig C/S. Commentaires : ils ont mis en bouteille une lame ici. J'ai aussi adoré celui-ci, mais il pourrait poser problème à un dégustateur occasionnel. Ah, et aucune flamme en direct n'est autorisée !

Note : SGP:463 - 89 points.
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