2009 Paul et Marie Jacqueson "Grésigny" - Rully 1er Cru - 6 Bouteilles (0,75 L)

Henri Jacqueson (le père de Paul) a repris la terre familiale en 1945 et y a planté des vignes. À l'époque, seuls cinq viticulteurs du village de Rully, situé en Côte Chalonnaise dans l'extension sud de la Côte des Blancs, juste en dessous de Beaune, avaient planté des vignes sur leurs terres. Progressivement, il a agrandi le domaine en achetant des parcelles bien situées à Mercurey et surtout à Rully. En 1971, Paul a repris le domaine avec sa femme Pierrette, avant qu'il ne soit transmis à leurs enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Les trois générations ont contribué à bâtir la réputation de l'appellation à travers des vins d'une finesse et d'une précision toujours croissantes.
Aujourd'hui, le domaine couvre 18 hectares, avec des parcelles principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, dont 55 % sont plantés de cépages noirs. Leur sol est travaillé mécaniquement (sans herbicides) car, selon Paul Jacqueson, seul un labour lent et répété permet de maintenir correctement le sol. La récolte est entièrement manuelle, et les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cave. Les vins rouges, comme les blancs, sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers de Bourgogne, avec des bois provenant de la forêt de Troncay, séchés au moins deux ans. La proportion de fûts neufs est généralement de 20 % pour les blancs et de 25 % pour les rouges.
Un nom à ne pas manquer pour les véritables amateurs de vin de Bourgogne.

À propos du vin
Le domaine phare de l'appellation produit son Rully Premier Cru à partir d'un terroir de marne blanche et de calcaire à galets. Cette parcelle de vignoble, bien établie, donne des vins aux arômes caractéristiques de pêche et d'abricot. Sa minéralité raffinée lui confère élégance et finesse.